【直报网6月18日讯】（环球网综合报道）据日本网站Livedoor 6月17日报道，咖喱可以说是日本饮食的一大代表，但是即使想将咖喱一言以蔽之，在脑海中浮现的咖喱实在是各式各样，并不能以三言两语说明。在日本杂志《达 芬奇》七月刊的“书籍VS咖喱”的特集中，以咖喱和香料的传道者而被众人所熟知的渡边玲氏，向我们揭露了看似熟知却不并了解的咖喱的秘密。

有人说翌日的咖喱更加美味，但实际上咖喱过了一夜后会变得不是那么美味。咖喱并不适合作为干货保存，最好在第二天早上之前吃，因为煮了很多次后，香料的风味不再那么强烈，香味的程度也会有所下降。日本的咖喱因为加入了汤汁，越煮味道越香，因为里面还融入了肉类、马铃薯、萝卜的风味，口感极佳，到了第二天以后还会觉得很美味。可即使是日本的咖喱，近年来也是有“别让日本咖喱隔夜，因为日本咖喱风味会下降”的说法。

一直有着到底是咖喱饭还是饭咖喱的争论。其实，对于大多数人来说，咖喱和米饭搭配是十分常见的组合，而且印象中总觉得印度人是经常吃馕饼来搭配咖喱的。但是在印度人家中，为了烧制馕饼而必需的炉子自家并不一定有，而且是米饭还是馕饼，又或者是别的什么，其实很多都能与咖喱相搭配。对于印度人来说，馕饼也并不一定是主食。所以，印度人并非吃咖喱就必搭配馕饼的。

我们常常认为咖喱与酒难以契合，但事实并非如此。啤酒容易饱腹，所以对此正反两种说法都是有的。而红葡萄酒之于颜色深浓的牛肉咖喱等、冰凉的夏布利等白葡萄酒之于辛辣味十足的咖喱，这样搭配都是十分适合的。而且很意想不到的是，日本的清酒和浊酒搭配着喝也是十分爽快的。大家不妨一试。▲

（原标题：咖喱配清酒 日媒介绍美食新吃法）

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