2.续筋，活血通脉，如浸生蟹。用鲜河蟹250克、黄酒适量。将蟹捣烂，以黄酒煨热，温浸20分钟左右即成。取汁多次饮之，并用其渣敷患处。用于脱臼。

3.散瘀止痛，如糖蟹方。用雌蟹30个、酒糟375克、醋半碗、盐375克、酒半碗、花椒少许。将蟹洗净、晾干，把盐、花椒末放入蟹脐内，然后用清酒浸泡三五日，把蟹摆放在坛内，蟹脐向上，把酒糟与醋拌和，撒在蟹上，一层蟹撒一层糟，然后用泥封好坛口。适量食之。可用于跌打损伤瘀肿疼痛。

4.除烦，理气止痛，如醉蟹。用活蟹1000克、黄酒400克、酱油1000克、精盐25克，麻油少许、胡椒粉适量。将活蟹放入水中活养1小时，刷洗干净，沥尽水分，待用；取小坛，将活蟹放入，盖上盖；倒入酱油、黄酒、精盐，大火煮沸，晾凉后，倒入盛有活蟹的坛中，将坛口封死，焖醉1周，方可食用。食时淋上麻油，撒上胡椒粉，每日1克。可用于胸中烦闷、产后腹痛等。

5.续筋接骨，如蟹肉粥。用新鲜湖蟹2只、粳米50克。先将粳米煮粥，将熟时取蟹肉入内同煮片刻，再配以适量生姜、醋和酱油。佐餐当汤饮。可用于骨折损伤。

6.活血化瘀，如螃蟹山楂散。用螃蟹30克、山楂30克。烘干，共研细末。每次15-20克，白酒送服。可用于产后血瘀引起的小腹痛。

7.清热、散血祛瘀，如清蒸大闸蟹。用淡水蟹2500克、绵白糖150克，葱花、姜末各50克，醋、酱油各100克，香油20克。将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，将蟹上蒸笼蒸熟后取出；用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。可用于血热瘀肿疼痛。

8.养阴补髓，抗结核，如芙蓉蟹斗。用大闸蟹1只、鸡蛋若干及味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉各适量。将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。锅烧热，放入生油，葱姜末煸香后，放入蟹粉煸透，放入调料，炒透后取出。将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再入油锅内炸几分钟，捞出装盘即成。可用于口炎、软骨病、营养不良、结核病等。

9.健脾消食，如青蟹糯米粥。用青蟹、糯米各适量，共煮稀粥，佐餐食用。可用于脾虚食积腹胀。

10.保健，如虾蟹什锦饭。用虾、蟹肉各25克，黄酒、胡椒粉、盐、味精各适量，鸡蛋、青豆少许。虾肉加酒、盐略浸，拌上湿生粉，温油煸炒至熟，蟹肉加胡椒粉、精盐、洋葱末，温油炒熟，饭用猪油炒散，将虾肉、蟹炒入，调味后加入鸡蛋丁、青豆和味精。午餐主食。可作为青少年保健药膳。▲

（原标题：料理得当美味螃蟹也是药膳）

责任编辑：小昆