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料理得当美味螃蟹​也是药膳(2)

时间:2014-09-19 09:42来源:长沙晚报 作者:长沙晚报 点击:
2.续筋,活血通脉,如浸生蟹。用鲜河蟹250克、黄酒适量。将蟹捣烂,以黄酒煨热,温浸20分钟左右即成。取汁多次饮之,并用其渣敷患处。用于脱臼。

2.续筋,活血通脉,如浸生蟹。用鲜河蟹250克、黄酒适量。将蟹捣烂,以黄酒煨热,温浸20分钟左右即成。取汁多次饮之,并用其渣敷患处。用于脱臼。

3.散瘀止痛,如糖蟹方。用雌蟹30个、酒糟375克、醋半碗、盐375克、酒半碗、花椒少许。将蟹洗净、晾干,把盐、花椒末放入蟹脐内,然后用清酒浸泡三五日,把蟹摆放在坛内,蟹脐向上,把酒糟与醋拌和,撒在蟹上,一层蟹撒一层糟,然后用泥封好坛口。适量食之。可用于跌打损伤瘀肿疼痛。

4.除烦,理气止痛,如醉蟹。用活蟹1000克、黄酒400克、酱油1000克、精盐25克,麻油少许、胡椒粉适量。将活蟹放入水中活养1小时,刷洗干净,沥尽水分,待用;取小坛,将活蟹放入,盖上盖;倒入酱油、黄酒、精盐,大火煮沸,晾凉后,倒入盛有活蟹的坛中,将坛口封死,焖醉1周,方可食用。食时淋上麻油,撒上胡椒粉,每日1克。可用于胸中烦闷、产后腹痛等。

5.续筋接骨,如蟹肉粥。用新鲜湖蟹2只、粳米50克。先将粳米煮粥,将熟时取蟹肉入内同煮片刻,再配以适量生姜、醋和酱油。佐餐当汤饮。可用于骨折损伤。

6.活血化瘀,如螃蟹山楂散。用螃蟹30克、山楂30克。烘干,共研细末。每次15-20克,白酒送服。可用于产后血瘀引起的小腹痛。

7.清热、散血祛瘀,如清蒸大闸蟹。用淡水蟹2500克、绵白糖150克,葱花、姜末各50克,醋、酱油各100克,香油20克。将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,将蟹上蒸笼蒸熟后取出;用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。可用于血热瘀肿疼痛。

8.养阴补髓,抗结核,如芙蓉蟹斗。用大闸蟹1只、鸡蛋若干及味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉各适量。将大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉待用,取蛋清打成蛋泡糊待用。锅烧热,放入生油,葱姜末煸香后,放入蟹粉煸透,放入调料,炒透后取出。将炒好的蟹粉放入蟹壳内,用蛋泡糊封好,再入油锅内炸几分钟,捞出装盘即成。可用于口炎、软骨病、营养不良、结核病等。

9.健脾消食,如青蟹糯米粥。用青蟹、糯米各适量,共煮稀粥,佐餐食用。可用于脾虚食积腹胀。

10.保健,如虾蟹什锦饭。用虾、蟹肉各25克,黄酒、胡椒粉、盐、味精各适量,鸡蛋、青豆少许。虾肉加酒、盐略浸,拌上湿生粉,温油煸炒至熟,蟹肉加胡椒粉、精盐、洋葱末,温油炒熟,饭用猪油炒散,将虾肉、蟹炒入,调味后加入鸡蛋丁、青豆和味精。午餐主食。可作为青少年保健药膳。▲

(原标题:料理得当美味螃蟹也是药膳)

责任编辑:小昆

 

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