【直报网10月15日讯】（新浪博客）口蘑，一款来自美丽大草原的天然美食，清新爽口，口感筋柔，是一款既具乡土气息又营养保健的食物。此外，口蘑还可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳。另一方面，由于蘑菇热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由。今天大厨就给大家推荐一款无脂肪，无胆固醇，低热量的美食——翡翠口口香。

食神私厨菜

翡翠口口香

食材准备：油菜15颗，口蘑10个调料准备：盐、鸡粉各2克，枸杞15个，油2克。动手实践：1.油菜选好，洗净。用刀在根部打十字花刀，下入开水锅焯八成熟捞起过凉。另起锅放油，倒入油菜，盐，鸡粉，勾水淀粉翻炒出锅。码放盘子一周。枸杞用温水泡开，逐个插入油菜根部的刀口里。2.口蘑清洗干净，逐个去蒂，使之形成一个窝状。蘑菇扇面放入平底锅小火慢慢煎，直至蒂部窝里出水成熟，上撒少许盐。油菜和口蘑放到盘子里做个造型即可。

食神烹饪提示

1.油菜开水烫20秒即可捞出，迅速过凉使之保持翠绿的颜色，减少叶绿素和矿物质的损失。

2.口蘑只是煎一面即可，不能翻煎，一定要小火煎制，避免糊底。窝部出水变灰色成熟即可。

营养点评

1.提高免疫力口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松、防癌抗癌   口蘑的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和大量的维生素D外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素。            

适宜人群

口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效。　一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

食神唠叨

口蘑是天然食用菌，分白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡抓磨、黑蘑等品种。肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称。一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，营养价值高，是中国北方草原盛产的“口蘑”之最上品。吃的时候每次30克为宜/人，而且最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。▲

（原标题：口蘑：来自草原的天然营养美食）

责任编辑：小申