【直报网10月16日讯】（云南信息报）晚饭结束，还觉得差了点什么。“再来份甜点是极好的。”我和朋友意见一致，于是去觅得一家甜品店。已是初秋，纵使不起风，昆明的晚上也开始有了许许的凉意。我一眼看见了甜品单上的糖水豆花，突然就想起了泰国。

一碗用土陶碗盛着的豆花端上桌，嫩白豆花落在褐红色的糖水里，衬得质感更加白嫩，拨开豆花，下面是浅浅一层薏仁米。是的，尽管相似，但这不是泰国的糖水豆花。

泰北的冬天其实还是有断断续续的冷天，受中国的冷空气影响，那几天的夜间和清晨会飘着一层薄雾，只有中午才会开始热起来。夜间，卖豆浆的小贩推了车出来摆摊，架子上架着一口深深的大锅，里面热乎乎的豆浆滚着，泰国人习惯搭配着做成小拇指长度的油条吃，是便宜而满足的一顿简单夜宵。如果嫌天气寒意逼人，那么就点一份糖水豆花，或者称为姜汁豆花更贴切—一勺红糖水，加上一勺姜汁，再放一勺豆花进去，初入口便是辛辣味道，转瞬变成了糖水的甜，层次丰富，暖意十足。

泰国的豆浆配料极为丰富，西米、芝麻、薏仁米、蒟蒻、明列子，一杯豆浆加不同的配料会有不同的滋味和口感。唯独姜汁豆花不用再加什么配料，简简单单端上桌，老板会微笑地告诉你，制作豆花时，额外加上了一些香兰叶，这样做出的豆花没有了豆腥味，还会带有一股淡淡的香气。可是，谁在意呢？有凛冽气息的姜汁，豆花已经显得更加柔滑、绵密，美味已经足够。“愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫。”此刻想起金庸写的这句话，深以为是。一碗下肚，身上已经浮起了一层细汗。

中国常有甜、咸豆花之争，难分高下，而姜汁豆花似乎又可以独树一帜，召唤出偏好奇特风味的豆花党。这种吃法似乎源于广东，只可惜，那种浓郁独特的味道，我却只在泰国吃过。早期移民的华侨把很多家乡美食带到了泰国，代代相传，尽管后人已经不大会说汉语了，可是，做出来的美食味道还是与家乡味几乎没有偏离。

凌晨一两点，清莱街头冷清寂静，偶尔有车驶过，车灯前是白雾一片。卖豆浆的小摊守着一盏昏黄的灯，老板似乎以一个永恒不变的姿势坐在那里等待着顾客。带我去吃的泰国朋友告诉我，这种小吃其实有爱情的味道，甜到心扉，偏偏却又教人辣得咂舌，是否是朋友在说笑，我不知道，但是细想起来的确是像泰国人的爱情观—敢爱敢恨，爱恨分明。这混搭的味道绝不含糊。

爱上了姜汁豆花后，我在泰国吃了整整两个冬天。已经别过三年有余，忽然又在昆明的甜品店想起它，忽然又想再来一碗，坐在冬夜里微微有寒意的泰国小摊上再来一碗姜汁豆花。▲

（原标题：泰美味老板，来一碗姜汁豆花）

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