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做菜的乐趣在于“多变”-黑椒干锅虾

时间:2014-12-10 10:12来源:美食天下 作者:美食天下 点击:
我们经常都要考虑今天吃什么,明天吃什么。每天为这些烦忧真的是一件令人郁闷的事。学学做一道美味的干锅虾吧,不知道吃什么的时候就让它来满足自己的口福。

【直销报道12月10日】(美食天下)我们经常都要考虑今天吃什么,明天吃什么。每天为这些烦忧真的是一件令人郁闷的事。学学做一道美味的干锅虾吧,不知道吃什么的时候就让它来满足自己的口福。

原料:

沼虾500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙。

做法:

1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪。

2、放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右。

3、把蒜剥皮,姜切片。

4、取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的是珐琅铸铁锅),把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。

5、把腌好的沼虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右。

6、开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌可以开动了。

【美味笔记】:

1、此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制虾的腌汁,虾本身受热后也会渗出一部分水,10分钟开小火,不会焦的。

2、色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻。

3、吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。

4、这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。▲

(原标题:做菜的乐趣在于“多变”-黑椒干锅虾)

责任编辑:晓虹

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