烹饪技巧：

肉末最好自己剁，购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。

可以将木耳换成香菇，更增加浓郁的香气。

倒入的清水一定要没过肉末，这样蒸出来的肉会更鲜嫩。

鸡蛋磕入碗中不要随意移动，蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。▲

（原标题：杯仔水蒸肉蛋）

责任编辑：梦涵