关于杂酱

【直报网6月30日讯】（中国食品科技网）杂酱面中的杂酱种类其实很多，不仅仅有大家常见的肉末杂酱，还有素的杂酱，或者鸡蛋杂酱，火腿杂酱，海鲜杂酱等多种新开发出来的口味，不过最为传统正宗的还是猪肉末做的杂酱，另外杂酱是一些地方的叫法，很多地方也称之为炸酱。

杂酱面的杂酱怎么做

简简单单的一种杂酱，没有什么厨房经验的朋友就制作这一种就好。食材准备干黄酱，猪肉，葱，鸡蛋，油。

方法步骤

1、将干黄酱用水调匀待用；

2、猪头切成小丁，葱切末，炒锅放油烧热，然后煸炒肉丁；

3、肉煸炒至8分熟时将调匀的酱倒入锅中，转成小火，慢慢熬，不断的搅拌；

4、然后将葱末放入锅中，加入2个鸡蛋搅匀，出香微黄后出锅即可。

正宗北京杂酱面的杂酱怎么做

食材准备肥瘦肉末300克，花椒，大料，干辣椒，甜面酱60克，大酱30克，黄豆酱30克，香其酱30克。