北京人对上下水情有独钟，只有钟爱之人才知其妙哉。生灼爽脆葱油腰花，腰子经过漂洗之后，去掉了腰子的骚腥气，脆爽的口感大概来自于冰水的处理。鲜咸葱香的葱油味汁，赋予了食材清爽的味道，色泽素雅、脆嫩爽口。

泰汁虾四角豆沙拉

南北酱猪肝：南方酱汁和北方酱汁的不同，在于口味和对像梅子之类水果的应用。猪肝本味的浓郁，去掉那些劣味显得特别的重要，南酱和北酱的结合，突出了酱的甜酸鲜咸的味道。

　梧桐招牌烤猪手：酱卤入味成熟的猪手，味道咸鲜，猪手的皮、筋、肉，口感软糯。烤赋予了猪手烧烤的味道，炙热的空气酱猪手的皮烤的略带油脂的香气。