螺蛳粉里面没有螺蛳，是用柳州特有的软韧爽口的米粉配上酸笋、花生、油炸腐竹、青菜、木耳丝，螺蛳的汤水伴着浓郁适度的酸辣味，使鲜酸爽烫辣都聚集在这一碗粉里。作为主食的米粉得用陈年米制成的干切粉，冷水浸泡煮熟来保证其韧性Q弹；漂浮在汤水上的辣油让人垂涎欲滴，鲜美酸辣的螺蛳汤渗透着每一根粉条，侵略着每一寸味蕾。