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美味简菜:糟溜鱼片

时间:2015-10-21 10:03来源:中华美食 作者:中华美食 点击:
简单的家常菜,给鱼肉换种微甜的口味,偶尔拿来宴客也不错。 主料:巴沙鱼300克 木耳(水发)50克 醪糟1小杯 生姜4片 大蒜5瓣 小葱3根 蛋清1个 淀粉2汤匙

【直报网10月21日讯】(中华美食)简单的家常菜,给鱼肉换种微甜的口味,偶尔拿来宴客也不错。

主料:巴沙鱼300克  木耳(水发)50克  醪糟1小杯  生姜4片  大蒜5瓣  小葱3根  蛋清1个  淀粉2汤匙

辅料:盐1/2茶匙  糖1茶匙  清汤(或水)1小杯

糟溜鱼片的做法

1.主要材料备齐。木耳泡发好,生姜、小葱、大蒜切末

2.鱼肉切成三公分宽,半公分厚的片状。加入1/4茶匙,蛋清,1/2勺淀粉

3.抓拌均匀,腌约20分钟

4.锅中入油烧至六分热,倒入鱼片泡熟

5.捞出沥油备用

6.炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐,一杯清汤(或水)煮滚

7.下木耳翻匀

8.加入酒酿,翻煮均匀

9.最后下鱼片后勾芡,最后下葱末

10.拌匀后装盘即可

小贴士

1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。

2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。▲

(原标题:美味简菜:糟溜鱼片)

责任编辑:婉婉

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