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家常宴请菜----清蒸三色鱼

时间:2015-11-09 15:46来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
新鲜的鱼清蒸是最佳的食用方法,可保持鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。过年过节是必备佳肴,喻意年年有余,有头有尾等好彩头。今天蒸的是一条海鱼,

【直报网11月9日讯】(搜狐美食)新鲜的鱼清蒸是最佳的食用方法,可保持鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。过年过节是必备佳肴,喻意年年有余,有头有尾等好彩头。今天蒸的是一条海鱼,因鱼背上有三条花纹,故名三色鱼,肉质比一般的海鱼要细嫩些蒸着吃特别鲜甜。

用料:

三色鱼1条 油2汤匙 盐1茶匙 蒸鱼豉油2汤匙 葱30克 姜25克

做法:

1.把鱼处理干净。

2.在中间大骨刺部位的两边分别切割一刀,让鱼身可以趴在上面,并在鱼身上打花刀,里外都均匀地抹上少许盐。

3.盘子底部放姜片与葱段。

4.把鱼置于上面,鱼身上铺些姜丝。

5.锅中水开后,放入蒸制13分钟。

6.取出,把盘中汤汁滗掉。

7.淋上蒸鱼豉油。

8.再浇上滚烫的热油,洒上葱花,即可上桌享用。

猫咪小语:

1.大火才入锅蒸,1斤左右的鱼蒸制时间控制在13-15分钟内即可。

2.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间延长2-3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟。▲

(原标题:家常宴请菜----清蒸三色鱼)

责编:米朵

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