【直报网11月12日讯】（搜狐美食）福建有种独特的地方小吃----泥鳅煮粉干。大致分布于福州、三明、南平，宁德地区，其中有些地方所用的泥鳅喜欢预先用红酒糟腌卤过，煮出粉干后，汤色胭红，却不带辣味，而呈特别的香甜；泥鳅吃起来也没什么土腥味，风味相当独特。

回到福州后，出门必带相机，就为收集和弥补我所希望却又缺乏的用来展示和证明给人们看的图片。说实话，我这个闽南人深知，大多数闽南人，对福州的风土人情是相当陌生，甚至因为缺少了解而以讹传讹的。

这次偶遇这么一家简陋的小店：

进门一问，果然有我想要的泥鳅煮粉干。赶紧要一碗：

看着店家用泡好的笋干煮出汤后，下粉干（和广西、湖南、江西的圆米粉一样）煮开，拿出一盆红酒糟卤腌制的泥鳅，拨几条进锅里继续煮，最后下一勺糟菜、几棵菜苗、点上福建老酒煮好端出。

泥鳅粉干汤里漂浮着一些红色的细碎颗粒，它们就是酒糟煮散的样子。

夹起泥鳅和粉干，热汽蒸腾中带着特别的酒香甜味儿；喝一口汤，汤味鲜醇；米粉则滑溜爽口。

餐桌上还有米醋，有辣椒酱，客人可以根据自己口味再做调整。