小提示 1、猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉。 2、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。 3、炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦。 4、炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁。 5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 (原标题:【红烧猪蹄】红亮软糯的经典家常菜) 责编:米朵 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。
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