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砂锅牛腩汤

时间:2016-01-26 11:26来源:搜狐美食 作者:admin 点击:
牛腩汤是再常见不过的荤性食材煮出来的汤了。但是因为牛肉本身的特性,单纯用牛腩煮汤味道会十分冲,喝几口也会觉得腻,所以加了很多蔬菜来中和。尤其是西红柿和洋葱的

【直报网北京1月26日讯】(搜狐美食)

先上汤,再闲聊。

牛腩汤是再常见不过的荤性食材煮出来的汤了。但是因为牛肉本身的特性,单纯用牛腩煮汤味道会十分冲,喝几口也会觉得腻,所以加了很多蔬菜来中和。尤其是西红柿和洋葱的加入,使牛腩汤变得酸酸甜甜中带着鲜,一口气可以吃好几盅。

主料:牛腩500g

配料:土豆1个,洋葱半个,西红柿1个,胡萝卜半个

调料:葱姜蒜不可缺,山楂片10-20片,盐和鸡精根据个人口味酌情添加

制作方法:

1.牛腩切成大块,入沸水焯烫至肉质紧致发硬,捞出沥干水分,洗净杂质

2.焯烫好的牛腩放入砂锅中,加入葱姜蒜,倒入足量的开水

3.将山楂片洗净放入砂锅中,大火煮开水,然后转小火慢炖2个小时

4.胡萝卜、洋葱、西红柿均切成块,西红柿最好去皮

5.土豆去皮切成块

6.牛腩煮软烂后,将葱姜蒜和山楂片拣出不要,调入盐和鸡精,先将胡萝卜放入煮一会儿

7.然后将土豆放入煮软

8.再放洋葱

9.最后放入番茄,煮出红汁后即可

小叮咛:

1.煮牛腩最好用开水,再放一些山楂片,两者结合可以使牛腩更容易煮得软烂。孕妇慎食山楂,但是少量山楂用来做菜应该无碍,我个人对少量山楂并无不良反应,请根据个人体质选择是否使用。

2.西红柿去皮之后口感更好。

3.牛腩煮软烂之后,葱姜蒜和山楂片就完成了它们去腥和提鲜的使命,拣出不要,否则影响成品口感。

4.为了使胡萝卜的脂溶性营养物质更好析出,建议先煮胡萝卜,然后根据软硬程度,一次放入土豆、洋葱、西红柿。▲

(原标题:砂锅牛腩汤)

责编:米朵

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