【直报网北京1月29日讯】(搜狐美食)八宝辣子是陕西省渭南地区特色小吃,也是当地宴席上必不可少的一道菜,以多种原料和地方特产秦椒煸炒而成,称“八宝肉辣子”。 有这么一盘八宝辣子,馒头、饼子、米饭,横扫无敌啦! 年菜的桌上来这么一盘,团团圆圆,红红火火,很应景噢! 材料: 猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、 干辣椒面30g、 生抽1勺、 大葱1段、 姜1片、 白酒1勺、盐和菜籽油各适量 过程: 1、肉剁碎,辣椒切碎、莴笋切丁,莲藕切丁、姜切末、大葱切碎,花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎,去皮。 2、炒锅热油,油温到达六成热,下入肉翻炒,调入1勺白酒,炒至变色盛出。 3、锅中留底油,下入葱姜炒香,然后下入青红椒和莲藕翻炒匀,下入花生碎和莴笋翻炒匀,放入肉沫翻炒至熟盛出。 4、炒锅洗干净,烧油,油温达八成热,倒入干辣椒面炒香,然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀,撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。 提示: 1、花生先炒熟,这样香,也可用烤箱或空气炸锅。 2、炒制的时候油温要把握好,所有菜丁炒的时候不要炒过,要保持脆的口感。 3、八宝辣子有的是要放豆瓣酱来炒的,但我喜欢辣子,所以就没放酱,如果不喜欢辣的,可以减少辣椒量,放酱就好。▲ (原标题:【猴好吃】团圆红火辣脆香的八宝辣子) 责编:米朵 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。
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