【直报网北京2月4日讯】（搜狐美食）“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映。

平时偶尔也 会做这道菜，总感觉锅里炖着肉的时候，不加点鸡蛋一起炖，像是缺少了点什么似的。只是平时做这道菜时，一般不会油炸鸡蛋，只是在鸡蛋身上划上几刀让它更容易入味而已。肉的油脂浸入鸡蛋里面，让鸡蛋吃起来更加的美味，好比是卤肉与卤蛋的结合。这本身就是一种完美的搭配。

年夜饭里，端上这么一锅元宝肉，好的寓意，取自好彩头，大家伙儿吃的也是一个乐呵。

主料

五花肉500克 鸡蛋10个

生抽3调羹 老抽2调羹

料 酒1调羹 桂皮小半块

八角1个 冰糖6粒

盐适量 姜末适量

葱段数段 水淀粉2调羹

1.蛋煮四分钟，捞出用冷水激一下，剥壳，放入油锅炸成虎皮。

2.五花肉切麻将块，冷水下锅，水开后煮3分钟捞出洗净。

3.油热后，下入姜末煸一下，下入冰糖，肉块。小火翻炒至冰糖融化，肉变焦黄色。

4.加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，葱段。加入没过肉的热水。大火烧开

5.改用砂锅，中小火烧30分钟

6.加入炸好的鸡蛋，继续焖煮30分钟左右

7.待肉块软烂，加入适量水淀粉勾芡。

8.出锅前调入适量盐。

小贴士

用砂锅炖出来，味道更好。鸡蛋也可换成鹌鹑蛋，但鸡蛋会好看些▲

（原标题：【年夜饭】应景硬菜吉祥如意元宝肉）

责编：米朵

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