【直报网北京2月15日讯】(搜狐美食)五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用专门的豆皮,加上肉,萝卜,香葱,以及十三香等调料。包成春卷状油炸而成。吃时切段蘸番茄酱。以前只是作为一种特色小吃,现在逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上宴席,年夜饭中必备之一。 闽南地区,厦门,漳州,泉州 ,三地的做法又有着一定的差别。漳州石码的五香条算是比较出名的吧。 有的用荸荠,用瘦肉,用胡萝卜,吃过几次,不大喜欢里面纯瘦肉,以及过多的地瓜粉,整个五香条吃起来口感偏柴,偏硬。感觉不够香。今天这个是漳浦地区的做法。用的五花肉,白萝卜。五花肉的油脂与白萝卜互相渗透。使五香条更加香浓软嫩。 每年腊月29,家家户户都要炸丸子,五香条。小时候一到快过年,最巴望的就是这一天。 守着油锅,等着各种香喷喷的油炸食品。在咱家里,每年都是老爸调料制作,我们则负责守油锅。看到快熟了,就赶紧往外捞。今年没有回娘家过年,但又特想念。于是电话里问清了老爸,关于五香条的做法配比。第一次炸,却是家里的味道。。今年在这三千公里外的婆家,年夜饭也能上一盘炸五香了。 主料 五花肉700克 白萝卜1000克 香葱100克 蒜苗3棵 豆皮10张 地瓜粉80克 辅料 盐适量 糖1调羹 十三香2调羹 (大约2克) 生抽1调羹 鸡精1茶匙 |