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排骨莲藕汤 -- 温热滋补的汤水

时间:2016-05-20 11:21来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
1、排骨入开水锅焯水后捞出。排骨清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水大火煮开后改小火煮煨炖。2、红枣用清水淘洗干净。

【直报网北京5月20日讯】(搜狐美食)1、排骨入开水锅焯水后捞出。排骨清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水大火煮开后改小火煮煨炖。

2、红枣用清水淘洗干净。

3、藕洗净去皮,切成滚刀块。

4、排骨炖30分钟过后放入藕块,红枣(红枣用刀子划几道口,汤水更入味)继续用小火炖30分钟。

5、炖至藕绵软后调入精盐,炖10分钟。

小贴士:

1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;

2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。

另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。▲

(原标题:排骨莲藕汤 -- 温热滋补的汤水)

责编:小美

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