【直报网北京8月16日讯】(搜狐美食)据说这道菜名的由来,是因为热油浇到芦笋上面,发出嗞嗞的响声,所以才形象的起了这么一个名字。我喜欢蒜蓉的味道,调凉菜怎能少了蒜蓉,蒜蓉和热油才是凉菜的灵魂! 主料:芦笋300g 辅料:油适量 盐适量 蒜适量 生抽适量 蚝油适量 高汤适量 糖适量 红辣椒适量 1.芦笋去掉老根,在沸水中氽烫30秒。 2.捞出后立即放入冰水中浸泡五分钟。 3.芦笋摆盘。将生抽、蚝油、少许盐、糖,加入一点高汤调成汁,淋在芦笋上面。 4.将蒜粒压成泥状,铺在芦笋上面。 5.摆上切段的红辣椒。 6.最后油烧热,淋在芦笋上面。 小贴士 1.没有高汤可以用水代替。 2.蒜一定要压成葺状最出味。 3.油一定要烧得很热,这样淋在蒜蓉上面,一来可以把蒜蓉炸香,二来可以激出香味。▲ (原标题:就爱那蒜香脆爽的口感——响油芦笋) 责编:小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。
|