【直报网北京9月9日讯】（搜狐美食）水煮菜系，无论是煮鱼煮肉煮牛蛙，因为口味鲜香麻辣，是友人相聚时的热门家常菜，在家常菜主打的饭店里，几乎能达到每桌必点的程度。红红火火的水煮菜一上桌，似乎连气氛都能被它带动得更加热烈几分。

看起来比较麻烦的水煮菜，在家里可以轻松做来吃，而且比起饭店里上的菜，咱们自己可以选择更新鲜品质更好的肉，可以用更符合自己口味的调味料，可以用健康的油。总之，吃自己做的，放一万个心。

这次我用里脊肉做的水煮肉片，切得稍厚一些，因为腌制得当，吃起来颇有鲜嫩多汁的感觉。每次我做这道菜，都要用巨大的盆来盛，看起来阵势颇为惊人。但两个人吃到最后，只余红艳艳的辣汤，连片青菜叶子都不剩，可见味道如何。

水煮肉片

主料：里脊肉300g，圆生菜500g

辅料：葱蒜末适量用来爆香，另备一大匙葱花和一大匙蒜末用来最后泼油，干辣椒20个，花椒30粒

腌肉料：盐1小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙，食用油3汤匙

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，郫县豆瓣酱2大匙，黄豆酱1大匙

制作方法：

1.里脊肉洗净切成大片，不要太厚，不然口感不会太好

2.用盐1小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量抓匀

3.然后加入淀粉1汤匙将其裹匀，最后倒入食用油3汤匙抓散

4.生菜洗净撕成大片

5.葱花和蒜末备好

6.锅内放油，放入10个切碎的干辣椒小火炒香