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7.然后放入郫县豆瓣酱和黄豆酱小火炒香 8.加入适量葱蒜末继续炒香，剩余的葱蒜末留着用来最后泼热油 9.加入一大碗水用大火烧开 10．将生菜放入水中烫至断生 11.捞出放到大碗底部 12.肉片再用手抓散一下，放入水中，用筷子快速拨散，肉片硬实了就可以盛出来了，盛之前尝一下汤的味道，根据咸淡用盐和鸡精来调味 13.连汤带肉都浇在烫好的生菜上 14.另起锅加一大勺油，小火炸香花椒和切碎的干辣椒 15.肉片上放葱蒜末，泼上炸好的花椒辣椒油，刺啦~开吃吧 小叮咛： 1.调料中的黄豆酱算是我的私房心得吧，有一次因为郫县豆瓣酱剩下的量略有不足，就补了一勺黄豆酱进去，没想到成品味道比单纯的郫县豆瓣酱要好很多。所以以后做水煮菜，我都会加一点黄豆酱进去。您也可以试试哟。 2.按照步骤2和3腌制肉片，可以最大限度地保留肉片中的水分，让肉片口感嫩滑。 3.煮肉片的时间不宜过长，大火水开后肉片下锅，最长最长不要超过一分钟，看到肉片硬实了就赶紧出锅吧，肯定熟了，再煮就老了。 4.郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味，汤里的调味料要根据自己的口味添加。▲ （原标题：水煮肉片：人气大菜在家做） 责编：小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在“直事儿”微信，扫描二维码免费阅读。
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