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抹茶蛋糕-最爱这种诱人的色彩(2)

时间:2016-10-18 10:59来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
入口极化的感觉,拍照后忍不住自己就吃了2片, 虽然感觉有点肉肉开始沉淀 蛋黄糊材料:蛋黄4个 抹茶粉9克 热水75克 糖15克 低筋面粉65克 蛋白霜材料:

入口极化的感觉,拍照后忍不住自己就吃了2片,

虽然感觉有点肉肉开始沉淀

蛋黄糊材料:蛋黄4个 抹茶粉9克 热水75克 糖15克 低筋面粉65克

蛋白霜材料:蛋白4个 柠檬汁几滴 糖55克

内馅:150克淡奶油 15克的糖

做法:

1、热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用

2、蛋黄加入糖拌匀

3、将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀

4、筛入低筋面粉

5、手抽以之字型方式拌匀

6、蛋白分次加入糖打成湿性发泡(打蛋器提起有大弯钩状态就好)

7、取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中

8、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中

9、继续翻拌均匀倒入烤盘中,然后震几下将大气泡振出

10、放入预热好的烤箱180度20分钟左右

11、取出放温然后倒过来将油纸撕开

12、150克淡奶油加入15克糖打发

13、抹在蛋糕体上

14、借助擀面杖卷起放冰箱冷藏2个小时左右食用即可

小叮咛

抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观

蛋白只要打到湿性发泡就好,这样蛋糕卷时候不易断裂

奶油我用的是安佳的,这个和蓝风车一样比较容易打发,切记低速打发即可避免打过

蛋糕只要放到微温就可以卷了,避免放太久水分流失也会影响卷起效果▲

(原标题:抹茶蛋糕-最爱这种诱人的色彩)

责编:小美

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