入口极化的感觉,拍照后忍不住自己就吃了2片, 虽然感觉有点肉肉开始沉淀 蛋黄糊材料:蛋黄4个 抹茶粉9克 热水75克 糖15克 低筋面粉65克 蛋白霜材料:蛋白4个 柠檬汁几滴 糖55克 内馅:150克淡奶油 15克的糖 做法: 1、热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用 2、蛋黄加入糖拌匀 3、将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀 4、筛入低筋面粉 5、手抽以之字型方式拌匀 6、蛋白分次加入糖打成湿性发泡(打蛋器提起有大弯钩状态就好) 7、取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中 8、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中 9、继续翻拌均匀倒入烤盘中,然后震几下将大气泡振出 10、放入预热好的烤箱180度20分钟左右 11、取出放温然后倒过来将油纸撕开 12、150克淡奶油加入15克糖打发 13、抹在蛋糕体上 14、借助擀面杖卷起放冰箱冷藏2个小时左右食用即可 小叮咛 抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观 蛋白只要打到湿性发泡就好,这样蛋糕卷时候不易断裂 奶油我用的是安佳的,这个和蓝风车一样比较容易打发,切记低速打发即可避免打过 蛋糕只要放到微温就可以卷了,避免放太久水分流失也会影响卷起效果▲ (原标题:抹茶蛋糕-最爱这种诱人的色彩) 责编:小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。
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