【直报网北京3月7日讯】(鲜城)在浙江读书期间,整个中文系的孩子都向往能去徽州古道徒步,去婺源看油菜花,在醉翁亭看欧文苏字,在琅琊山品吴风楚韵。看到杨记兴以徽州文化瑰宝徽派建筑为主题的餐厅装修,我不禁哑然失笑,没成想,少年时没能体验的,竟然能在京城实现。 店内飘着臭鳜鱼特有的发酵型气味,初初觉得不惯,待看到每桌客人都在觥筹往来大啖鳜鱼,心下也迫不及待想要一试这经典招牌菜。 翻开菜单,我了解到杨记兴只选用3.5斤以上的肥美鳜鱼,拒绝任何添加剂,自然发酵,又结合现代营养学理念,严格把控用盐比例和腌制时间,口味上有麻辣鲜香和传统红烧两种可选。
除了精选好食材,烹制过程中,有一样东西堪称是这道菜的功臣,那就是舌尖上的中国曾采风过的安徽古法木榨菜籽油。现代人对油品的要求越来越高,既要营养成分不流失,又想可以改善菜籽油本身的色香味,传统古法木榨工艺就满足了我们对油品的大部分要求。 |