【直报网北京5月31日讯】（搜狐美食）今天端午节。农历五月初一称“端一”，“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照历法五月正是“午”月，因此“端五”也就渐渐演变成了现在的“端午”。《燕京岁时记》记载：“初五为五月单五，盖端字之转音也。”五月对应《周易》中的鼎卦，鼎立就为端正。鼎是烹饪之器，也是祭祀的礼器，它以木燃火，烹饪物是为祭祀与示正。端午节食粽作为全国风俗，最早见于西晋处撰的《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角忝”。鹜是鸭，角是牛角，黍是黄米。角是端正的象征，黍以角形，就成了棕子。至唐宋，粽子已成为端午节的必备食品。九子粽源产于盛唐，清代诗人吴曼云写有一首赞美九子粽的诗：“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重。青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。”

关于五月端午节，还有其它一些风俗。明沈榜《宛署杂记》：“五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极研。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。”又，《荆楚岁时记》载，因仲夏登高，顺阳在上，五月正是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子，故称五月初五为“端阳节”。端午时值仲夏，是皮肤病多发季节，古人以兰草汤沐浴去污为俗，汉代《大戴礼》云：“午日以兰汤沐浴”。在我们湘南地区沿古俗，在夏日来临之时的“五月初五”，在门上挂艾叶，用艾叶洗澡驱蚊，经过艾叶水洗礼，可以驱走疟疾，安全渡过夏日多蚊的季节。

公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说："你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。"于是，人们便以"菰叶裹黍"，做成"角黍"。

【粽香饭】

食材：花生红豆粽、大米;

步骤：

1、花生红豆粽去掉粽叶，切成小块;

2、大米适量淘洗几道，加适量清水，放入切成小块的粽子，与大米混合均匀，放入电饭煲，米饭蒸熟即可。

我对三大传统节日的食品都不太感兴趣（正月十五的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼），家里人也是一样，所 以每次过节，只买一点点尝尝，应应景。家里多余的粽子怎么消化？蒸饭、煮粥是个不错的选择，切片油煎也不错。

粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂。

“五月五，是端阳。门插艾，香满堂，吃粽子，撒白糖，龙舟下水喜洋洋！”每年端午节当天都要买新鲜艾叶，挂在进门的玄关处，有驱邪之意；过不了多久，新鲜的艾叶逐渐风干后，干了的艾叶烧水洗澡最好。

没有哪一个节日，像端午节这样，包融了人与自然的关系。端午节，充满了艾蒿、菖莆、粽子的香味。前清时期的一个端午习俗：王瑛曾的《重修凤山县志》（1764年）卷三附录中记述：“五月五日清晨，燃稻梗一束，向室隅熏之，用楮钱送于路旁，名日送蚊。门楣悬蒲艾兼插禾稗，谓可避蚊蚋；榕一枝，谓老而弥健。”

（原标题：【粽香饭】粽香悠悠米饭香）

责编：小美

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