【直报网北京6月17日讯】（搜狐美食）又是一年吃这种豆角的季节的。顺时而食应该是追求健康的我们越来越习惯和喜欢去做的事情了，菜市场的食材里面最抢眼最清新的都是刚上市的蔬菜，每次看到都觉得非常的开心呢。菜市场是最接地气的地方，不管有什么不开心的事情，我觉得去菜市逛一圈回来，心情都能好很多。这大概也是我特别喜欢菜市场的原因了吧！

这不看到细长鲜嫩的豇豆就决定买一点儿回来配着肉烧给孩子吃。其实，我自己并不喜欢吃这种新鲜炒出来的豆角，我喜欢挑一些细的嫩一点儿的豆角用来腌制当下饭菜来吃。只是现在大家对腌制的菜都不喜欢了，家里也只有我还坚持每年在豇豆便宜的时候挑一些腌制一下，毕竟总有青黄不接的时候，这些下饭菜是很受欢迎，加上是自己家做的就更放心吃了对吧！

【青炒豇豆】

食材：豇豆，青椒，蒜，生姜。

1，豇豆买回来之后择干净，然后分成小段，这种青炒不需要太短，如果用肉沫来炒就需要切成短短的。然后放到锅里用开火焯一下，为了保持豇豆颜色好看，记得水里加盐加油。

2，青椒切细丝，生姜蒜泥准备好。因为没有加肉，这些配料还是需要的，建议用辣一点的青椒，当然如果有小孩子喜欢吃的就算了。

3，热锅凉油，先下蒜泥生姜爆出香味。很多人问我为什么热锅凉油。其实吧锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅、防止原料破碎的作用，这样清洁起来也更方便。

4，生姜蒜泥炒出香味之后倒入之前焯好水的豇豆，下锅之后转大火快炒几下。记住一定要大火，并且这个时候不要加盐，生抽。

5，炒到豇豆表皮出来皱纹的时候就可以加放清水了，清水没过豇豆就行了，烧开水后，转小火加蚝油准备收汁。不用收太干，差不多的时候把青椒丝放进去，继续来回翻炒几下即可！

一定要将豇豆炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！所以，这些豆角之类的食材，一定要记得炒熟透，不用一味的追求口感。其实个人反而觉得这些煮的久一点更入味，更下饭。

（原标题： 越炒越绿，浓香下饭，夏季不吃可惜了！）

责编：小美

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