【直报网北京1月8日讯】（搜狐美食）花吃姐姐前几天总结2019年菜谱时才发现，就光鸡蛋这个食材，我就做了这！么！多！

其实鸡蛋不仅是万能食材，随便和什么炒都好吃到不行。它的营养价值也特别高， 还记得童年时期，假如生病了，那一定能吃到鸡蛋补身体。去长辈家做客，鸡蛋也都是被当做营养品给小孩子补身子。

花吃姐姐对美食的启蒙可能就来源于鸡蛋！长个子那会儿，妈妈总会换着花样给我补身体，每天雷打不动的两个鸡蛋可以变幻为我的早餐、正餐甚至是小零食！

对于鸡蛋各种做法的美味，花吃姐姐深有体会~今天就想跟大家分享一个我小时候最爱的早餐——好看又好吃的双色蛋卷。

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RECIPE

双色蛋卷

材料

鸡蛋 4个 / 小葱 1根 / 火腿肠 1块

调料

番茄酱 适量 / 盐 适量

▼ 1. 处理食材：将火腿切成小粒，葱花切成末，备用。

将鸡蛋打入碗中，蛋黄与蛋清分离。

蛋黄中加入香葱末。

然后倒入适量盐，搅拌均匀。

蛋清中加火腿粒。

然后倒入适量盐，搅拌均匀。

▼ 2. 煎蛋饼：小火少油倒入蛋清摊成饼。

蛋清饼煎熟后出锅备用。

小火少油倒入蛋黄液摊成饼。

蛋黄饼煎熟后出锅备用。

▼ 3. 制蛋卷：将蛋黄、蛋清叠卷成一起。

然后将蛋卷切成三段。

▼ 4. 装盘享用：蛋卷装盘，撒上适量番茄酱就完成啦。双色蛋卷的口味可以调整，不喜甜口的宝贝可以淋酱油，做成咸口蛋卷。也可以在蛋液中多加些盐，卷好后直接开动。

红绿点缀在黄白之间，虽然老一辈的人叫它双色蛋卷，但花吃姐姐认为叫它四色蛋卷或许更贴切~

蛋卷不仅看着可人，香味也十分可！葱香味儿、蛋香味儿、油脂香味儿交织在一起，让人垂涎欲滴，香飘满屋，做了它还有谁会赖床呢？

由于蛋卷是双层的，蛋黄蛋清之间还夹杂着午餐肉，口感十分丰富。一入口是酸甜的酱汁与嫩香的蛋皮，咀嚼会儿你会撞见更有嚼劲、带着咸鲜肉味儿的午餐肉。

现在的人们会更青睐笨鸡蛋，笨鸡蛋就是散养鸡所下的蛋。不仅口感更好一些，营养价值也比饲料鸡所下的蛋更高。

笨鸡蛋的营养有一个特点——“两高一低”，具体是怎么样的高低呢，花吃姐姐为你解答~

氨基酸含量“特别高”——氨基酸含量远高于普通鸡蛋。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源。

卵磷脂含量“特别高”——拥有更加丰富的卵磷脂，远高于普通鸡蛋，卵磷脂是保护肝脏、净化血液、强心健脑、调节身心的生命营养素之一。长期食用笨鸡蛋能够明目清心、健脑益智、保肝护肝、防治动脉硬化、增强免疫力、预防癌症、延缓衰老。

胆固醇含量“特别低”——胆固醇含量仅为普通鸡蛋的十分之一。笨鸡蛋是患有高血压、高血脂、高血糖、肝胆病患者的理想滋补佳品，不仅能够使他们品尝到久违的鸡蛋美味，更能够帮助这类人群增强自身的免疫力，促进疾病细胞的代谢和健康细胞的生成，早日获得康复。 （文字参考自饮食养生网站）

好啦，今天的厨师闲话就分享到这里，双色鸡蛋的做法学会了吗？还知道鸡蛋其他的吃法吗？欢迎留言告诉花吃姐姐哦！

吃颗鸡蛋补补！

（原标题：鸡蛋谁还水煮啊！这个新做法好吃又营养！）

责编：小美

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