【直报网北京6月24日讯】(搜狐美食)大家好,我是老马爱唠叨,好吃但是不懒做,每天更新避免“失误”的美食做法,让那些“一看就会,一做就废”的日子赶紧消失! 我们家吃饭有个特别难以解决的现象,那就是我老婆总是对我做的好菜不是特别满意,每次问起来的答案总是还可以,凑合吧之类敷衍的措辞,我的孩子反而对我的作品大加赞赏。细细一想能够发现孩子正在长身体,对于营养和能量的需求非常巨大,老婆快要奔五,养生的观念早就扎根在心里,对于我拿手的硬菜自然不是很感冒,好吃不代表可以全盘接受,又好吃又养生才是她最想要的。所以我今天和大家分享一道锦绣凉拌干丝的做法,鲜香味美清淡精致,简单的做法同样吃出新感觉。 锦绣拌干丝 食材准备豆腐皮(熏干)一张,胡萝卜一个,金针菇一把,芝麻一把,香菜一把。 豆腐皮,胡萝卜切丝,香菜切段,金针菇去掉老根洗净备用。豆腐皮好吃挑选很重要,尽量选择袋装的,有冷藏条件的正规商场购买,如果有涨袋的现象就坚决不买。散装豆腐皮要注意表面干爽有弹性,味道纯正浓郁,表面不能有潮湿滑腻的感觉。买回去的豆腐皮最好在当天吃完。 行军锅烧水,放入半勺咸盐,大火烧开放入金针菇焯烫,再次烧开煮2分钟放入豆腐皮继续煮半分钟左右捞出控干水分备用。不要看金针菇非常容易成熟,为了咱们吃得更健康和安全,消毒去杂质的步骤一定不能省略,如果要过凉水一定注意使用凉开水,防止产生二次污染造成腹泻等症状。 行军锅烧热,放入一把白芝麻使用最小火煸炒至微微发黄盛出备用。在家做其它凉菜需要放芝麻的时候也推荐现做现吃,提前炒好的芝麻容易受潮变味,提香的作用会大大降低。 行军锅热锅凉油,油温三成热放入胡萝卜使用小火煸炒至全部变色盛出备用。胡萝卜是个好东西,可是胡萝卜里面的味道不是所有朋友都能够接受,所以下锅煸炒之后会去掉里面的异味,并且它里面的胡萝卜素也需要通过油脂和加热才能充分的释放出来。 把所有的食材放入聚宝盆,加入一勺酱油,半勺咸盐,半勺白糖,一勺香油搅拌均匀,最后撒一把芝麻和香菜即可上桌开吃。豆制品当中难免会有一些异味,咱们通过白糖的甜味来遮盖这些不好的味道,同时起到提鲜的作用。 今天的小凉菜没有使用葱姜蒜和胡椒粉,花椒等等具有辛辣味道的调料,目的就是为了吃到蔬菜和豆制品本身的鲜美味道,注意食材可以选择豆腐皮,熏干,五香豆干和一些应季的蔬菜来进行搭配,纯粹的素凉菜更能体现食材本身的美味。胡萝卜下锅煸炒可以去掉里面的异味,让家人都能接受它的味道,包饺子也是这种处理方法。如果炒出来的芝麻一次吃不掉可以碾碎加入咸盐搅拌均匀,然后使用可以密封的容器放在阴凉干燥的地方保存,这就是韩式料理当中堪称主角之一的芝麻盐。 (原标题:纯素没有味硬菜怕长肉?鲜香美味清淡精致,养生菜简单做出新感觉) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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