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川菜鱼香碎滑肉的家常做法,肉质细嫩鲜香脆爽,酌酒下饭佳肴

时间:2022-10-13 09:15来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是

【直报网北京10月13日讯】(搜狐美食)人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道既能用来下饭下酒又能做拌面臊子的鱼香碎滑肉。

食材:猪肉

调料:菜籽油、猪油、泡红椒、陈年豆瓣、青笋、木耳、小米辣、蒜、姜、小葱、白糖、酱油、料酒、胡椒、陈醋、味精、生粉

制作步骤:

1.猪肉的选择没有特定的要求,冰箱里那些边角小碎肉都可以用,洗净后切成片,再切成不规则的小片。这道菜小碎肉需要上浆腌制一下,加酱油、料酒和胡椒,先抓匀后再加点玉米淀粉抓匀。

2.配菜用一点青窝笋,切成小片后加盐杀一下水,这样炒出来更脆爽。再用泡发好的木耳,也切成小片备用。小米辣可以根据个人的喜好来选用,切成圈。再准备一点姜蒜米和小葱花,葱白和葱青分开放。做鱼香味泡椒肯定不能缺,最好剁成泡椒茸来用。另外还要一点陈年豆瓣来和泡椒炒出复合味道和增加汤色。

3.调个料汁,加酱油、盐、料酒、白糖、陈醋、味精和土豆淀粉调匀。

4..锅烧热了倒油,有条件加一勺猪油会更香。大火六成油温下肉片划散后捞出。

5.然后下入泡椒和陈年豆瓣炒香,炒出汤色。炒香后再倒入葱姜、蒜末和小米辣碎炒香。然后倒入青笋和木耳快速炒匀。炒匀后重新倒入肉片,翻炒均匀后淋入料汁炒匀,最后撒上小葱青,关火炒匀起锅。

这样一道经典鱼香碎滑肉不仅做法简单,特别适合家常下饭和下酒,用来做拌面,臊子味道也是一绝。如果喜欢这道鱼香碎滑肉,你愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

(原标题:川菜鱼香碎滑肉的家常做法,肉质细嫩鲜香脆爽,酌酒下饭佳肴)

责编:小美

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