【直报网北京7月24日讯】（北京商报）7月23日，全家北京总经理吴海斌向北京商报记者透露，计划在2020年将北京的市场门店数突破100家。进入北京已5年的全家目前仅开出了56家门店。全家在商品提速扩张的同时，将尝试北京本地化，如已经上线的小龙虾、撸串套餐等。在这波“夜经济”的城市红利期内，全家试图在鲜食品类上谋求差异化竞争。

加码餐饮

门店数量上暂居下风的全家便利店正试图通过推出更多特色鲜食商品吸引顾客。

北京商报记者获悉，继去年推出小龙虾盒饭在全国广受好评后，全家今年将扩大小龙虾系列新商品。今夏共上市了5个品相的小龙虾系列鲜食商品，包括龙虾包、龙虾饭、龙虾汉堡等。其中，龙虾包、龙虾三角饭团、麻辣小龙虾是北京市场特有的商品。另外，北京全家开发了多款早餐商品。其中单店平均一天卖250个包子，7月份推出的彩虹包系列在个别单店单日最高销量超过900个。

鲜食商品成为全家吸引顾客进店的利器。据吴海斌透露，全家通过52周的研发计划，确保每两周推出一款新品，在各地区都会为消费者研发出最接地气的产品。如北京全家在鲜食商品中就考虑到北方人的口味，开发了许多北方特色，包括立冬的羊杂汤大饼，二月龙抬头吃的祝福春饼，还有玉米排骨粘卷子,红烧肉贴饽饽等应季食品。

值得注意的是，借北京市大力发展夜间经济的政策利好，全家开始押宝这一市场。据了解，门店特地针对北京市场新推出了撸串套装，单店单日销量平均15套。从目前的数据来看，北京全家总体夜间销售和来客数同比增长幅度为两位数，夜间销售占全天销售额的比例约为20%。