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撸串小酌揽客 西贝求救夜消费

时间:2020-06-18 10:59来源:北京商报 作者:北京商报 点击:
餐饮品牌西贝又有新动作。北京商报记者走访发现,西贝旗下品牌西贝酸奶屋增加了酒饮场景,在晚市推出了鸡尾酒、红酒等酒类产品,延长门店的高峰时段,提升堂食

【直报网北京6月18日讯】(北京商报)餐饮品牌西贝又有新动作。北京商报记者走访发现,西贝旗下品牌西贝酸奶屋增加了酒饮场景,在晚市推出了鸡尾酒、红酒等酒类产品,延长门店的高峰时段,提升堂食人数。同时,西贝不久前与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议,执着探路快餐领域。

瞄准女性酒饮

西贝莜面村(以下简称“西贝”)创始人贾国龙曾多次公开表示,商场客流下滑,原有中式简餐定位已满足不了西贝接下来的发展需求。多尝试、跨业态或许能带来新的发展空间和机遇。

在这种情况下,近日,西贝旗下定位轻食品牌的西贝酸奶屋开始扩充夜间场景。

北京商报记者近日走访发现,西贝酸奶屋除了此前一直售卖的瓶装啤酒外,店内又推出了红酒、威士忌以及度数相对较低颜值相对较高的调制鸡尾酒。还搭配烧烤小食推出了鸡尾酒套餐。

从价格上看,酒类产品的价格并不算低。以鸡尾酒为例,一杯鸡尾酒的价格在58-68元之间,这与其他市面上售卖的鸡尾酒的价格不相上下。值得注意的是,店内还推出了每周一女士点购任意一款鸡尾酒半价优惠。

可以说,从产品外观设计和优惠政策上看,其布局更加瞄准女性用户群体。

对此,北京商报记者采访了西贝酸奶屋工作人员,对方表示,这是酒饮产品对于晚市场景的一个补充。酒饮场景营业时间为19-23点。

北京商报记者在门店看到,调制鸡尾酒有专门的调酒师制作,从消费群体来看,年轻消费者和女性消费者较多,其实这一布局也与西贝酸奶屋的定位相契合。

据了解,西贝酸奶屋是西贝去年新推出的品牌,其产品着重强调酸奶,同时还有肉夹馍、烤串、沙拉等产品。从产品品类看,产品更加偏向轻食,公司对该品牌的定位也是轻食品牌。当时西贝酸奶屋推出后,就有观点认为,从该品牌的模式定位、主打产品以及产品类型来看,西贝对于下午茶、休闲餐饮市场颇有野心,想要以多时段的方式满足多元化消费需求,提升堂食人数,这也是许多餐饮企业正在探索的方向。

执着快餐梦

从西贝燕麦面、麦香村到西贝超级肉夹馍……西贝一直有个快餐梦。但用贾国龙的话来说,就是总被市场“打脸”。

从2016年开始,西贝就开始在快餐领域探索,5、6年过去仍未放弃。前不久,贾国龙在中国餐饮产业发展论坛上透露,西贝已经与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议,将以投资入股的方式继续探索快餐行业,西贝自己孵化的快餐品牌“弓长张”正在筹备开店,计划7月在北京开出首店。

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