【直报网3月27日讯】（39饮食频道）说到春季的莼菜，就想到我国著名文学家叶圣陶的《藕与莼菜》一文，文中描述：“在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉。”可见，春季少不了用莼菜做一道味美的汤，来品尝富有浓浓春意的江南春情，从舌尖到大脑都彻底沉醉。

主题：西湖莼菜羹

食材：莼菜100克，火腿片3片，鸡胸肉100克，淀粉、食盐、芝麻油、葱适量

做法：

1、将莼菜挑去杂质，在流动水中漂洗干净备用，鸡胸肉洗净，火腿片切成细丝，葱切葱花后备用；

2、火上放锅，将鸡胸肉放入水中煮熟，捞出放凉后手撕成鸡丝备用；

3、将水去掉，重新放入水或高汤煮沸，下入火腿丝与鸡丝煮沸，再下入莼菜，将材料充分混合；

4、取小碗将淀粉与水按照1：2的比例调和后倒入锅中勾芡，混合后加入少许食盐、芝麻油，撒入葱花后即可关火食用。