原料：

30*30或35*25的模具

蛋糕卷：蛋黄5个，细砂糖20g，蛋白4个，细砂糖50g，低筋面粉40g，融化黄油40g，

盐渍樱花适量，草莓适量

鲜奶油内陷：鲜奶油约100g 砂糖20g 草莓4个

作法

制作蛋糕卷面糊：

1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色

2.蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变

3.将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀

4.筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀

5.在刮刀上倒入融化的黄油（温的），用橡皮刮刀快速拌均匀

6.将事先洗净的盐渍樱花摆在铺有烘焙纸的烤盘中（只在中间部分放即可），倒入面糊，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡，放入200度预热的烤箱，8-10分钟，表面呈金黄色即可

7.烤盘后翻过来掀去烘焙纸，烘焙纸掀起之后，再翻过来，正面朝上，散热一会

8.不烫的时候，将蛋糕卷要开始卷的起始边切齐

制作奶油内陷：

将草莓打碎（要打到很碎的）备用。将砂糖放入奶油打到稠稠的奶油状，将打碎的草莓倒入，搅匀（不放草莓，直接打奶油也可以的哈）

9.均匀地涂抹鲜奶油馅，将草莓排放好，起始边抹齐，末端少抹甚至不抹

10.从刚才切的起始边那边卷起，要卷的均匀且紧实

11.用烘焙纸包起，放入冷藏定型30分钟后切块食用▲

（原标题：樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷）

责任编辑：王鹏娟