异域风情

老阮河粉

酸甜醒胃越南菜

越南离我们不远，去越南旅游的也大有人在，但总觉得如果能在温州吃到地道的越南菜，也是很幸福的一件事儿。美食记者的嘴可挑剔了，我一个月光顾同一家餐厅多达3次的这家店，就是时代广场旁边的越南老阮河粉。

越南菜给人的印象是价钱较便宜，菜式大众化且带点中式特点。比起其他的东南亚料理，越南菜口味显得清爽顺口。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。

越南菜非常注重色、香、味，鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时调香的四大金刚；而香料的使用则是越南菜的重中之重，鹅香草、蓝香、林香叶是每道菜必放的香料，这就是越南菜特有的风味；还有一个最关键的地方，那就是鱼露的使用。越南的鱼露，堪称餐饮一绝，其貌不扬，但食物蘸了鱼露后却又有种说不出的美味，且带有旋转的回味，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的口感。

吃越南菜，河粉少不了，被称为火车头的河粉，由牛肉片、牛筋丸、牛百叶等组成，口感软滑细腻。另外，凉拌河粉也有不少拥趸者，口感酸甜辣口，很适合夏天。还要推荐鱼片酸辣汤，在这里鱼片增鲜，菠萝增色，酸菜叶、芫茜叶增香，令汤酸甜醒胃，鲜香无比。 ▲

（原标题：美食|七夕用美食来告白 爱他就先犒劳TA的胃）

责任编辑：小丹