【直报网8月11日讯】（新浪时尚）如今的国人无辣不欢，恐怕都忘了：中学课本就学过，辣椒等香辛料其实均不是中国原产，无一不是舶来品。既然今天不出北京即可品味舌尖上的万国来朝，开顿重口味的洋荤，那简直是信手拈来的事。

只是，你需要做好视觉和味觉的双重思想准备——他们和我们有着不一样的审美。

印度：糊糊涂涂，只有辣得清楚

代表菜 天都里烤大虾、天都里烤鸡、马萨拉羊排、马萨拉鱼串、香料时蔬

出品方 海航万豪酒店TAKDA印度餐厅

人均消费 120元

同为文明古国，饮食文化自然均是源远流长。某任中国驻印度大使曾对此颇有感触地概括为一句话：“中国菜清清白白，印度菜糊糊涂涂”。详解之，就是中国菜讲究色香味三者，色是摆在第一位的，虽然食物种类搭配花样繁多，但各种食材一目了然，而且好看可以激发食欲；印度菜则反之，吃的主菜其实就那几种：穆斯林不吃猪肉、印度教徒不吃牛肉，素食者更是连土豆这些土地里直接长出的都不吃。但是任何主菜都要放咖喱粉，视觉效果高度统一：荤食不亲口尝一尝，很难区分是什么肉类；蔬菜也是捣成糊状，搁些咖喱。

说印度菜把香放在首位恐怕并不过分，中国人习惯的麻辣鲜香其实都挺含蓄，印度菜是冲鼻子的辛辣，却又高度复合。乍一吃不适应，但吃完总会想下顿。据TADKA餐厅的印度主厨那翔Netra介绍，他家餐厅主理的是北印度口味，此地曾是莫卧儿王朝的心脏地带，深受伊斯兰化的蒙古贵族影响，因此口味比起南部沿海较为清淡，即便如此，常用做咖喱的基础原料也包含了姜、葫芦巴、糖、辣椒粉、红辣椒、小青椒、蒜米等数种。与主料一同下锅时，还要加上陈皮、绿豆蔻、月桂叶等济济一锅。当然，如果是最为贵族化的马萨拉系列菜肴，优质的酸奶是必不可少的。而最经典的吃法，是配上nan饼、卷上香米，让重口美味团成个圆润的形状，然后送进口中。

值得一提的是，北京素食餐厅不少，但大多严格戒除各种香料，又免不了因仿荤而更加油大不健康。印度菜中的素食部分，正是可以让素食和重口味紧密共存。素食主义者中的嗜辣一族，终于可以在这里找到组织了。