【直报网9月28日讯】（中华美食）茨菰是一种水生植物，圆球型，顶部有一个长长的嫩芽，一般每年在元旦春节期间就上市了，营养价值也高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值，是春节期间应节的上佳品种。

主料：茨菰300克  排骨500克

辅料：油适量  盐1茶匙  糖1茶匙  红烧酱油1汤匙  生抽2茶匙  蚝油1茶匙  料酒1茶匙  姜10克  尖椒1个  葱10克  红辣椒2个  蒜10克

茨菰烧排骨的做法

1.排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）

2.用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段

3.这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了

4.锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒

5.两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

6.这时加入葱姜蒜炒香

7.并下入茨菰块翻炒

8.加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的

9.等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味

10.最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.茨菰一般情况下清洗干净，外皮去不去都可以，随个人喜好，但有一点，一定要注意的是，顶部的嫩芽一定不要弄掉了，否则茨菰会有苦味，影响口感的哦。

2.茨菰这类食材较吸油，所以最好是配油脂含量丰富一点食材一起制作，那吃起来是倍儿香。

3.另外茨菰因为是水生植物，所以它还具有清热解毒、润肺、降压等功效。▲

（原标题：茨菰烧排骨）

责任编辑：婉婉

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