【直报网北京3月11日讯】(中华美食)淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影。 主料:牛肉1000g 粉丝1把 千张3张 香菜10g
辅料:葱适量 盐适量 白酒5ml 大料3个 桂皮1小块 陈皮2g 咖喱粉5g 胡椒粉5g 姜适量 1.准备好所有的食材。 2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。 3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。 4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。 5.再加入白酒。 6.加入咖喱粉。 7.加盖大火烧煮20分钟。 8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。 9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。 10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。 11.粉丝泡发至软。 12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。 13.沙锅中加入牛肉汤。 14.调入盐。 15.再加入胡椒粉。 16.放入千张丝煮开。 17.在加入粉丝。 18.加入切好的牛肉。
19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。 牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白,把血水冲净,这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。 煮牛肉汤的时候,记得加入咖喱粉和牛油,买过牛肉后可找老板要上一块牛油,煮汤的时候加入汤中,这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。 最后煮好的牛肉汤,可随自己喜欢加入辣椒油,会更有味。▲ (原标题:淮南牛肉汤) 责任编辑:婉婉 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。
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