【直报网北京12月30日讯】(搜狐美食)有朋友问:你家吃的那道菜“鸡蛋炒粉皮”咋做?今天我特意抽时间和你分享一下那道菜的做法。鸡蛋炒粉皮,是我家饭桌上经常出现的一道菜,既然是经常,那这道菜好吃是一定的了。朋友们可能对炒鸡蛋不新鲜,好奇的是炒粉皮:怎么炒才不糊锅、粉皮不成坨。炒这道菜,有几个小窍门,我就和你仔细的絮叨絮叨。 食材:鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙 粉皮用清水泡软,撕成大片。 煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。 捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。 鸡蛋搅打成均匀的蛋液。 炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。 盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。 锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。 |