把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。 等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。 炒粉皮不糊锅的窍门: 1、粉皮首先用清水泡软撕成片。 2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软,这样炒的时候能减少烹炒时间,防止粉皮糊锅或成坨。 3、烹炒时先爆锅,往锅里调进豉油或酱油,并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。▲ (原标题:鸡蛋炒粉皮,炒一盘上桌都不够抢,连汤汁都放过) 责编:小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。
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