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【直报网北京3月26日讯】（搜狐美食）首先声明，我是没有去过台湾的，也没有吃过外面卖的台湾卤肉饭，之说以冠以台湾，是这道卤肉饭的做法，按照网络间公布出来的台湾卤肉饭里面的材料，自己在家DIY出来的。在之前，我也曾经制作过类似的卤肉饭，那次的卤肉饭，确切点应该叫肉燥饭，这次选用了红葱头经过裹入淀粉油炸，放入卤肉里面卤制，使酱汁异常香浓，拌饭滋味极佳。因此，才大胆加上台湾两字。 据度娘介绍，卤肉饭是台湾常见的，也是经典的汉族小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。更何况我这个从未品尝过卤肉饭滋味的人，所以，也只是比葫芦画瓢了。好在是做给家人吃的美食，只要家人喜欢就可以。之所以会记录下来发到网络上，其实，仅仅是简单的记录自己的饮食而已，交流分享一下。如果能帮助到朋友也是我高兴的，另外，也可以吸取朋友的经验，不断提高自己的厨艺，也是一件好事。 本来呢，有着地域特色的美食，即使在主产地，也难免因制作者不同，有着不同的制作方法，更何况我这千里万里外的地方，做美食，其实无所谓正宗与否，好吃，才是硬道理。 台湾卤肉饭，之前制作的时候，是用的洋葱在锅中炒至焦黄，第一次买到这种红葱头，也是第一次炸葱油酥，放在卤肉里煮汁，出来的味道真不是一般的好，浓郁芬香，配以酥烂的碎肉，入口层次感极强，不是单一的肉香，也不是单一的葱油香，混合的香味，有余音袅袅之妙。 今年情况特殊，为了防患疫情，小伙伴们大都自行带起了盒饭到单位，最适合上班族的这份卤肉饭，肉蛋蔬菜符合了营养需求，酱汁香浓拌饭最好吃，喜欢的朋友们可以做一份。 台湾卤肉饭 食材：精品五花肉 红葱头 鸡蛋 米饭 配料：玉米淀粉淀粉 姜 蒜 调料：油 盐 五香粉 胡椒粉 酱油 冰糖 酒 八角 制作过程： 1.准备食材。 2.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈； 五花肉切小丁。 大蒜去皮剁碎。 3.切好的红葱头，撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散 4.裹上玉米淀粉备用。 |
