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【直报网北京6月4日讯】（搜狐美食）只会炒酸辣土豆丝？用这方法和它炒，清香解腻，我家隔三差五就吃 嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是土豆丝的另外一道美味做法。很多人对土豆丝的印象，估计都是酸辣土豆丝，清炒土豆丝，或者是醋溜土豆丝，酱香土豆丝等等。今天小厨要和大家分享的这道美食，估计很少有人吃过，或许有些人听都没有听过。甚至还会有些人觉得，这样的搭配，太新奇，会感觉怪怪的，或者不太敢吃，也不太敢尝试。 今天小厨要和大家分享的，这道特殊的做法。就是用鸡蛋来炒土豆丝，相信也有的朋友吃过咸蛋黄土豆丝，吃过的朋友估计都会赞不绝口。咸蛋黄土豆丝，炒出来咸蛋黄附着在土豆丝上，沙沙的，蛋香味浓郁还有淡淡的咸味，吃过的人都不会停下筷子。而鸡蛋炒出来的土豆丝，虽然没有咸蛋黄土豆丝的特点，但是也有自己本身的蛋香味，还有蛋煎了之后的焦香，和土豆丝一起炒，两者味道相互融合，再加点小葱，吃过的人才知道有多好吃！只会炒酸辣土豆丝？用这方法和它炒，营养美味，我家隔三差五就吃！ 鸡蛋炒土豆丝的做法步骤： 第一步： 首先咱们先把土豆清洗干净，然后去皮，把土豆切成丝。然后准备一个盆，把土豆丝放进去，然后加入适量的清水，然后加入少许白醋在水里浸泡半个小时左右。然后在碗里打入两个鸡蛋，然后快速打散备用，再切一点香葱，香葱的长度大概和手指差不多长，最好是用细的香葱。 第二步： 锅里加入适量食用油，然后把鸡蛋液放进去煎一下，鸡蛋液煎至成型之后，然后把鸡蛋炒散，然后装盘备用。锅留底油，如果不够的话就再加一点油，然后把土豆丝冲洗干净，沥干水分然后放进锅里开大火快速翻炒。翻炒的过程中，如果土豆丝容易粘锅的话，就淋入少许的热水，快速翻炒均匀，防止粘锅，把土豆丝在短时间内炒熟炒脆。 第三步： 然后加入刚刚炒好的鸡蛋进去，一起翻炒一会，就可以准备调味了。调味的时候，加入少许食盐和鸡精就可以了，因为加生抽，酱油或者陈醋的话会有颜色，不适合炒这道菜。炒这道菜最好的方法，就是用最清淡的方式来炒，适量的鸡精正好可以增加香味。出锅前加入准备好的香葱段翻炒十秒就可以出锅了。喜欢吃酱香味的，也可以加入少量的生抽或者酱油翻炒哦！ 土豆丝最好是用刀切，把土豆去皮之后，然后把土豆切成片，再把切好的土豆片斜着码好，这样切既不容易切到手，切出来的土豆丝也均匀，又安全又方便。因为切出来的土豆丝才有口感，切好之后放水里浸泡，可以去掉土豆丝表面的淀粉，防止炒的时候粘锅，吃起来更加清脆，还可以使土豆丝保持水嫩，吸收水分。葱要选小香葱，出锅前加入翻炒一下就可以了，不要炒太老，小香葱的清香味，足够打开食欲了，爱吃土豆丝的朋友一定要试试哦！
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