【直报网北京6月7日讯】（搜狐美食）红烧带鱼怎么做才好吃？掌握这两个技巧，带鱼不破皮又没腥味

夏天，没有食欲的时候，带鱼便成了很受欢迎的食材，尤其是红烧带鱼格外下饭，营养美味。

带鱼又叫刀鱼或裙带鱼，肉肥刺少、味道鲜美，含有蛋白质、维生素A、钙、镁、磷、铁、碘等营养成分。带鱼无论是油煎还是红烧，都深受人们的喜爱。我家都是带鱼控，隔三差五便会买点带鱼回来。

但是鱼好吃却有很多人不会煎鱼，每次煎鱼都会破皮，对于厨房小白来说，这的确是件很苦恼的事。那么要怎样煎鱼不破皮又没鱼腥味呢？

接下来，就给大家分享带鱼的烹饪技巧，爱吃带鱼的你可别错过了！

红烧带鱼

食材准备：带鱼2条、面粉半碗、辣椒2个、生姜少许、料酒1小勺、盐1勺、鸡精少许、生抽2勺、葱2棵、香菜2棵、蒜头3粒

烹饪过程：

1、先准备好带鱼、面粉、葱姜蒜等所有食材，挑选带鱼，表面白鳞完好的更新鲜，带鱼表面上的这种白鳞也无需去掉。

2、将带鱼处理干净，卖带鱼的地方一般都会帮你处理好。剪成若干个大小均匀的鱼段，然后再在两面各划上几道线。用厨房纸巾洗去带鱼表面的水，然后均匀抹上料酒，腌制5分钟。

3、再将生姜切丝、辣椒切成小段、蒜头拍碎，这些食材还是要准备的，都可以起到去腥的作用。如果实在是怕辣，可以将辣椒减少一些。

4、为了防止煎鱼的时候破皮，我更喜欢把带鱼均匀裹上面粉后再煎，因为这样不仅不会破皮，还能让带鱼味道更香。

5、炒锅烘干后，倒入一大勺食用油摇匀润锅，润锅这一步也很重要。接下来就是油温也很究竟，要六七成热，再放入带鱼。

6、带鱼放入油锅里，千万不要用锅铲去翻动。正确做法应该是将炒锅拿起来摇晃几下，直到带鱼能够在锅里面滑动，再翻过来煎另一面。

7、煎好的带鱼，再撒点生抽、蒜碎、生姜、盐、鸡精、葱段、辣椒。

8、再加入1大碗开水，盖上锅盖炖六七分钟。有人炖鱼的时候放凉水，有人放热水，但我觉得还是放热水，可以减少鱼腥味。

9、炖至鱼汤浓稠的时候，再撒入香菜，即可关火装盘了。

小贴士：

带鱼如何煎鱼不破皮又好吃？注意下面这两个技巧。

方法一：带鱼处理干净后，用厨房纸将水擦去，然后再油煎。

方法二：用裹面粉的方法，煎鱼更佳，煎鱼的时候不用锅铲，而是用晃锅的方法，个个不破皮。

红烧带鱼和如何煎带鱼，方法你学会了吗？喜欢吃带鱼，欢迎跟着试试。这篇美食的分享喜欢的话，欢迎点赞、分享、收藏、评论。

（原标题：红烧带鱼怎么做才好吃？掌握这几个技巧，带鱼不破皮又没腥味 ）

责编：小美

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