|
【直报网北京9月9日讯】（搜狐美食）腐竹豆是我们都经常吃的，好吃营养丰富，而白玉菇质地细腻清香可口，是一种非常受欢迎的食用菌，两种食材搭配起来，这个新吃法太馋人，又鲜又香不比肉差，开胃下饭连吃3碗！ 【白玉菇烧腐竹】 所需材料：腐竹（干）适量、白玉菇150克、五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.腐竹需要提前泡发，首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。 腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好的依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。 2.把白玉菇切去根部，分成小朵，五花肉切成片 3.将泡发好的腐竹攥去水分，再切成段。 4.锅加水烧开，下入白玉菇焯水，将白玉菇焯水至变软，将白玉菇捞出沥水待用。 5.锅加油烧热，下入五花肉煎制，将五花肉煎出油，将五花肉拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末，蒜片，和肉片一起翻炒均匀。 6.下入白玉菇翻炒均匀。 7.下入腐竹翻炒均匀，淋入半碗水，再加入少许盐，酱油，料酒，白糖，烧开，转中火将腐竹烧制入味，烧制腐竹变软，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。 小贴士： 腐竹需要提前泡发，首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。
腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好的依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。 （原标题：腐竹这个新吃法太馋人，又鲜又香不比肉差，开胃下饭连吃3碗！） 责编：九月 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
|
