依靠现代科技开发生产大健康产品

“保障人的身体健康，是药企的责任。”在闫希军的心里始终有着一股强大的责任意识。

正是这种责任意识，让他瞄准了世界医药的最高标准将中药推向了世界；正是这种责任意识，让他看到了大健康产业的无限商机。他要用制药的标准做好一瓶水、一杯茶、一樽酒；他要围绕人们的健康需求开拓商机；他要让他的大健康产品施惠全球。

闫希军说，健康是人们的基本权利和永恒追求，满足人们的健康需求永无止境。天士力将它的市场定位在了大健康产业。他们要依靠现代科技，开发和生产越来越多的大健康产品，他要以科技先行者的姿态，引领大健康产业的发展。

国台酒是天士力布局大健康产业的第一个产品。在闫希军看来，酒能够活血化瘀，是亲朋好友相聚必不可少的绝妙饮品，百姓生活中离不开它。有需求就有商机，闫希军要酿酒，酿最好的酒。酿最好的酒就要选最好的地方。

茅台镇素以“中国第一酒镇”而闻名天下。其得天独厚的自然人文环境，独有的微生物菌群，形成了其他地区无法复制的独特酿酒环境。早在20世纪90年代末，闫希军就亲自到茅台镇了解考察酒坊的分布，而后又多次派人深入茅台镇探访。先是在茅台镇收购了一家老字号的酿酒企业，并酿出了一批好酒，后斥巨资5亿多元在茅台镇建立了贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司。他要在茅台镇这块独一无二的酿酒宝地，聚集起国内酿酒的一流人才大干一场。

传统的酿酒工艺粗放而又神秘。起初闫希军走进茅台镇的一家酿酒坊，见到酿酒工人光着上半身，满身流汗，用脚踩着酒糟干活，就问酒坊的老板，光着脚去踩酒糟是不是很不卫生？得到的回答是，这是酿酒生产的一道工序，每个酒坊都这样干，只有用脚踩才能酿出好酒。对此，他不敢苟同，但一直铭记在心。天士力在茅台镇办起酒厂后，他要求技术人员对传统的工艺进行科学验证和分析，特别是光着脚去踩酒糟工序一定要验证。通过对比和菌群分析，结果发现酒坊老板的说法根本站不住脚。就这样他要求那里的科技人员在保留传统酿酒工艺精华的同时，坚决抛弃生产中不卫生、不科学的东西。他要用科学的标准审视和改进传统的酿酒工艺，他要造出卫生、安全、健康、美味的白酒。

几年来，他们利用分子生物学技术，揭秘酱香白酒微生物菌群的群系构成、变化规律，改变了对微生物无法了解，生产过程全凭经验控制的传统做法，使生产过程控制更加科学化。利用现代生物PCR-DGGE技术优化微生物群落，培养白酒大曲中有益的优势微生物菌群，使酒体具有“更少伤身成分、更多有益精华”特征。为了更有效地保证酒的口感及健康品质，他们利用先进的仪器和高科技技术开发智能品酒机器人，实现了人工品酒与智能品酒相结合，使古老的酿酒工艺从仅凭经验控制，上升到可以数字化、标准化地进行科学控制。特别是他们通过产学研合作开发出了计算机味觉系统，使白酒质量评价更快捷、准确和客观。

生产中，他们引入了中药指纹图谱技术，利用科学化、数字化的手段，打开了酱香白酒酒体成分中神秘的“黑匣子”。通过分析他们发现，酿酒中产生的杂醇油和醛类是容易导致人们酒后头晕、恶心、头痛的主要原因。于是在保证酒的品质和口感的前提下，去除杂醇油和醛类物质，从而大大降低了白酒中的一些成分对人体造成的伤害。

在贵州茅台镇国台酒厂干净整洁的厂房里，可以看到一套套全新的酿酒设备、一台台先进的检测设备。昔日粗放的发酵工艺，变成了计算机控制，昔日的脚踩、人翻的酒糟池用上了机械化设备。在这里天士力对酒的生产、工艺和标准进行了一系列革新:微生物菌群构成分析、三级质量标准控制……一切一切在继承中国白酒生产技术精华的同时，一举打破了白酒界墨守成规的陋习，用标准保证了食品质量和安全。此外，他们还一直坚持严格品质管理，全程严格依照质量标准，从原料采购、生产、储存、盘勾、调勾、品勾及平衡等各环节都进行严格的三级质量标准控制，形成完善的标准体系。高标准、现代化的管理使国台酒公司通过了中国质量认证中心审核颁发的食品安全管理（HACCP）、环境管理（ISO14001）体系认证及英国摩迪公司的ISO9001质量管理认证。

目前，国台酒的品质得到了海内外权威机构的高度评价，国台酒于2004年荣获第五届“布鲁塞尔国际金奖”，2007年在广东国际酒饮博览会上再获金奖。

帝泊洱茶珍是天士力进军茶产业、布局大健康产业推出的代表性产品。闫希军认为，茶是人们生活中常用的饮品，有着巨大的市场，其质量的好坏关乎着人们身体的健康。

怎样让人们能够享受到美味、健康、安全和便捷的茶饮？他的心中早就萌发了一种进军茶产业的想法。普洱茶独特的保健功能引起了闫希军的注意，他决定亲自到普洱市走一走、看一看。

闫希军决定投资普洱茶产业，通过科技创新，实现科技普洱和人文普洱这一伟大的理想，在普洱茶的全产业链上开拓出一条全新的科技之路。

普洱茶是茶叶中的名品，有世界茶源之称。然而传统的制茶方式粗放且不卫生，茶品的质量控制标准也很不规范，以至于普洱茶的生产和销售一直在低水平上徘徊。闫希军想，这与传统中药的生产方式十分接近，与当初他步入中药生产时的状况没有什么两样。面对既生疏又熟悉的普洱茶生产，闫希军决定，将天士力打造现代中药的好思路、好做法移植到传统的普洱茶产业中。他要依靠科技，对普洱茶生产进行全产业链开发，要让普洱茶生产走上一条科技之路，要把帝泊洱茶珍做成世界最好的茶。

帝泊洱茶珍原茶均采自普洱市高海拔绿色生态的种植园区内，与其他产区大叶种普洱茶相比，茶叶营养成分更高、更丰富。有了原料做保证，天士力开始对普洱茶发酵工艺进行攻关。通过菌群分析和对发酵工艺的控制，他们找到了一种现代生物发酵技术，不仅使发酵均匀、标准可控、安全洁净，更是通过优化微生物群落，培养有益复合菌群，实现了对人体有益成分普洱因子（茶多酚、茶色素、茶多糖以及咖啡碱等）的科学配伍，更加科学地起到调节人体因饮食引起的代谢异常问题。对生物发酵后的普洱熟茶，他们采用数字化萃取工艺，制成亚纳米级的高纯度普洱茶精华，一举打破了传统普洱茶砖、饼、坨的固有紧压形态，同时剔除了可能存在茶中的微量重金属、农药残留及杂质。