米酒也叫醪糟，一般用江米制作。米酒的营养成分易于人体吸收，甘甜芳醇，可以促进食欲、帮助消化，还能够温寒补虚、解乏消暑，一年四季都可以饮用。

做法：

1、先把江米泡两三个小时。

2、用自来水使劲冲已经泡好的江米，冲去米屑，使江米不那么粘手。

3、用蒸锅蒸江米，水开后约蒸10分钟。

4、再把蒸熟的江米放到水龙头下冲洗，去除粘性，还是要使江米尽量不粘手。

5、把江米控干水，用一容器把江米装好（选择瓷实一点的容器），加入适量酒曲。

6、充分混合后压紧，中间留出一个小窝，用来出洒。

7、把装有江米的容器放到一个相对可以保温的环境下。（酒的发酵需要一定的温度，因此夏天酿酒能快一点，冬天要稍慢一些。）

8、等一两天江米出酒后（渗出的酒会流向江米中间的小窝），这时可以把江米再翻腾一遍，使酒渗得多一点。（这时也可以直接当醪糟吃，十分香甜。）

9、再过半天或一天之后，加入凉白开或矿泉水，水的重量要为米的重量的2.5至3倍。

10、再过半天或者一天之后可以起酒，也就是把酒水滤出来就是米酒了。