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美式肉丸 【直报网5月29日讯】（中华网报道）当下盛行的一个说法是肉丸配意大利面乃正儿八经的意式菜，然而事实却不是如此，最起码肉丸这个主角是意大利厨师移民到了美国以后才真正发明出来的。这道美味中肉丸全部以牛肉制成，几乎都会配以意式面条与意式沙司。 但在位于美国国会大厦的Proof餐厅中，大厨Haidar karoum将这道菜的经典口味上升了一个层次：辛辣的肉丸由牛肉和猪肉混合制成，再配以山羊起司烩意式肉饺以及番茄起司熏火腿。 意式肉丸 按照意式吃法，用牛肉或者猪肉烹制、中间掺入大蒜、起司与西芹的高尔夫球大小的肉丸可以作为一道正菜单独享用或是用来煮汤。 在纳什维尔，餐厅Rolf and Daughters的厨师Philip Krajek制作的农家风味肉丸独具特色。他采用的原材料为肉质较干且气味浓烈的牛肉，但在酸的番茄汁、苦的蒲公英和咸的羊乳干酪的中和下，肉丸往往能给人带来舌尖上的惊喜。 |
