【鲜虾粥】

材料：厄瓜多尔白虾10只，大米1杯，香芹2根，姜3片，白胡椒粉2g，盐2g

做法：

1.煮锅中倒入清水，大火加热；大米洗净，待清水沸腾后倒入锅中。

2.再次沸腾后转小火，半敞锅盖，用中小火慢慢熬粥。

3.虾自然解冻后，去头、去掉尾尖、挑去虾线，并用剪刀从后背剖开。

4.处理好的虾身用少许盐和白胡椒粉腌制。

5.炒锅中倒入虾头高度的油，油热后放虾头放入，小火煎至虾头变焦黄，且飘出香味。

6.将虾头和虾油分开。

7.西芹切小碎末，姜片切丝。

8.待粥开始变粘稠时，将虾油、姜丝和处理好的虾放入锅中，继续小火熬制，期间要勤搅动以免巴锅。

9.待熬到喜欢的稠度时，放入西芹碎即可。喜欢吃虾头的话，也可以在出锅前将虾头放入。▲

（原标题：春天给身体补补水 -- 鲜虾粥）

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