【直报网北京4月21日讯】(三九养生堂)既然菜的名字叫做“泰式咖喱刀鱼”,想来用的咖喱一定是泰国风味的,我一直觉得我们平常从超市买回来的咖喱块应该都是日式的,那泰式的是什么样的呢?上网查了一下,泰式咖喱有红色的、黄色的,还有绿色的。翻出家里的咖喱看了看,没写是什么式的,就叫做黄金咖喱,那咱就用这个山寨一个泰式咖喱刀鱼吧,反正家里有一个咖喱控小子,怎么做咖喱都爱吃。 泰式咖喱刀鱼的做法 材料 带鱼一条,黄金咖喱块2块,油适量。 做法 1.带鱼收拾冲洗干净后,切成段,沥干水分。 2.放油锅里两面煎至金黄色。 3.捞出沥油,放盘子里备用。 4.锅中加少许水烧开后关火,放入咖喱块,水的量以能没过带鱼为宜。 5.不停搅拌至咖喱块完全融化。 6.将煎好的带鱼放进去,小火炖至汤汁收浓,每块带鱼都裹上咖喱汁为止。 家常刀鱼的做法 材料 姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜。 做法 1.刀鱼收拾干净洗净切段。 2.锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。 3.最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。 注意:本频道文章版权归星尚频道,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容! 香烤刀鱼的做法 材料 秋刀鱼10尾(约重600克)配料:嫩绿生菜100克、大洋葱150克调料:精盐3克、鸡精4克、椒盐辣椒面20克、万字酱油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精炼油15克。 做法 1、刀鱼去腮,洗净,搌干水分,用精盐、胡椒末将鱼抹匀,浸渍进味。洋葱去皮洗净,一切两半,切成半圆形大薄片。万字酱油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗内对匀,成味碟。 2、取一长形烤盘,抹上油,取一半洋葱片撒于烤盘内垫底,将刀鱼摆在洋葱上面,把余下的洋葱片均匀撒在刀鱼上,然后放入220摄氏度的烤箱内烤8分钟,再将余下的油淋于鱼上,再烤2分钟取出。 3、生菜洗净,摆长条盘四周作点缀,刀鱼顺摆在生菜中间,椒盐辣椒面放条盘一端,随同味碟上桌即成。 小诀窍制作关键 刀鱼不能剖腹去内脏,以免受热刺肉分离而不便食用。 烤鱼至熟即可,久烤质老变形。 烤冰鲜刀鱼的做法 材料 冰鲜刀鱼2条,料酒、盐、胡椒粉各适量。 做法 1、将冰鲜刀鱼去掉头尾,去内脏洗净,切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀,均匀地抹在刀鱼段上,腌10分钟。 2、将腌好的刀鱼段放入烤架,入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟,待熟取出即成。▲ (原标题:泰式咖喱刀鱼的做法) 责任编辑:小青 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。
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