【直报网北京12月7日讯】（搜狐美食）到苏州参与《厨王争霸》的录制，前后住了十一天，先后换了四家酒店，由于录制工作紧张忙碌，每天吃饭的问题都是在所住酒店解决的，没能出去领略苏州街巷里、市面上的吃食，但是这十一天连同这两年给我的感受，就是苏帮菜大踏步的衰落了，衰落到令人惨不忍睹的地步。我这样说，估计会受到苏帮菜粉丝的反对，但是就我这几天以致这几年的吃苏帮菜的感受来说，这就是我明确表达的。因为目前那些著名的苏帮菜餐厅，很少做出让人满意的苏州味道，倒是远离市区的农家乐，还有一些认真做菜的厨师，认真努力的传承着苏州味道。

两年前，参加一次自驾活动到了苏州，主办方把晚饭安排到了吴地人家，这是一家在当地很有名的苏帮菜馆子，吃了一桌子莫名其妙的苏州官府菜以后，我们一行人不得不再去找补几个生煎才算吃饱了肚子。我写了一条微博吐槽，引起了一片争论。后来因为苏州某老字号餐饮集团要聘请侯新庆做总厨，邀请侯师傅去苏州面谈，我陪侯师傅在胥城饭店里的某老字号和他们总经理吃了一顿他们家的拿手菜。吃完这顿饭，侯师傅打消了去他们那里发展的念头，因为他们的很多出品是已经工业化生产了，那些本该美味的苏式点心是按照超市销售标准生产的，直供餐厅，拆开包装装进盘子里，就上餐桌了。如果去餐厅吃饭吃到的是超市的味道，这样的餐厅其他出品的品质也就可想而知了。果不其然，回去的路上，侯师傅和我聊起对热菜的看法，虾仁是冷冻过的，松鼠桂鱼面糊挂的太厚以致炸不透~点心就不要说了吧？这是在苏州呀！联想到这家老字号在北京开的那些分店的出品，除了那些似是而非的苏帮菜之外，还有一些似是而非的粤菜、川菜，但是每一样都是那样标准的似是而非，只有大闸蟹还是原本的味道，因为这个大闸蟹从产地拿来蒸蒸就可以上桌了。

还有一家老字号开在观前街的。原本是要去一次的。行前接到大董先生的短信，大意是：他们家经营上的菜，很难讲有多好。但是，他们组织的苏州大师菜，尤其是一些老菜，专门组织吃，确有意思。看到这个提醒，彻底失去了前往的愿望。这次因为行程安排原因，来不及预约大师工作室了，这个遗憾只有再找时间弥补了。曾经在这家老字号酒楼吃过一次蟹宴，那次是苏州饮食协会华永根会长提调的蟹宴，二十几道大闸蟹菜式尝过之后，我和大董先生在平江路溜达了两个多小时才回酒店休息。平江路的苏州水乡风情是留住我们脚步的原因之一，蟹宴吃了太多的好东西才是让我们饭后一万步的主要原因。这也是大董先生推荐我去大师工作室的根本原因。