主料：胡萝卜一根

辅料：玉米淀粉适量、食用油适量、五香粉一勺（可选）

第一步：胡萝卜要选用大个子的，这样可以擦出来的丝比较长，全部用擦成细丝放入盆中，这时候刀功一般的就别用刀切了，不均匀地话很影响蒸出来的品质的。加入两勺盐搅拌均匀腌制20分钟。

第二步：胡萝卜丝用盐腌制20分钟后，会渗出很多汁液，我们的目的就是尽量让胡萝卜汁都去除，把胡萝丝放在纱布中，用力的挤压出汁液。

一根胡萝卜丝大概能挤出来大半碗汁液，好多啊！

第三步：把挤过汁液的胡萝卜丝放入盆中，用手打散，加入少量味道比较清淡的食用油，比如玉米油，色拉油，搅拌均匀，让胡萝卜尽量沾满油脂，包裹胡萝卜不再析出水分。

第四步：处理过的胡萝卜丝加入大量的玉米淀粉，注意一定要用玉米淀粉，实在没有用红薯淀粉，千万别用面粉，否则蒸出来是一个面饼！这时候也可以加入一勺五香粉，蒸出来味道略带咸香。

第五步：用手不停的抓匀，抓到每一根胡萝卜丝上都均匀地沾满淀粉，根根分明和小虫子一样的状态。

第六步：大火上锅蒸，尽量让其摊开，不要堆积的太厚，大火上气5分钟即可，一盘松软香甜的蒸胡萝卜丝就做好了。

欢迎来到“一看就会，一做就废”系列，蒸胡萝卜丝看似简单，但很多人做不成，最大的失败就是黏在一起，注意以下几点。

1、首先要注意尽量把胡萝中的汁液捏干净，不用担心营养，你手工捏出来绝大多数还是水分，营养还在果肉里面。

2、先拌油，拌均匀了，老井友情提示：面粉千万种，合适就一种，不加玉米粉，菜品两行泪！

3、让你意外的是，即使你全部按我的步骤做了，蒸出来仍然会是一块“饼”，不要怀疑人生，它们的友谊并不牢靠，稍微放凉以后，用手慢慢的将其掰开，放在盆中晃荡一会，就全部散开了。吃好玩好，明天见！

（原标题：春天，多让孩子吃这菜，个子长得快，眼睛变明亮，成本2块钱）

责编：木子

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