【直报网北京2月19日讯】（搜狐美食）煮汤圆，冷水下锅还是热水下锅？9成人弄反了，难怪汤圆总是破皮

眼瞅着新年就要过完了，马上就要到正月十五元宵节了。元宵节自汉代起源，到现在已经有2000多年的历史了。大家都知道，元宵节的时候，我们都要吃汤圆。以前元宵还不叫汤圆，是袁世凯称帝后，为了避讳“袁”字，改名为汤圆了。之后就一直流传下来，寓意为家人团团圆圆，平平安安。

首先，烧开一锅水，放入汤圆。之所以要用开水下锅，是因为如果用冷水下锅的话，会容易导致汤圆因煮的时间过长而破皮，而且还很容易粘锅！汤圆倒入锅中，用勺子的背面推几下水，为的是不让汤圆相互粘黏，这样也不容易破皮一些。

还有些人会问，冰冻了的汤圆也是直接开水下锅吗？我给的答案是可以直接下锅！因为冰冻的汤圆不容易发生粘黏，也不易破皮，待水煮沸后调至中小火即可。之后再加入少量的凉水，其作用正是防止沸水破坏汤圆，让汤圆内外的受热同样均匀。等到水沸腾之后，继续加入凉水，这样周而复始，反复的加入2-3次凉水即可煮熟。

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责编：木子

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